il Menu

Tradizione

La cucina del Ristorante Le Rubinie del Po di Pavia è tradizionale pavese e vuole mantenere la cultura culinaria di quando nacque dalla nonna. 

Una Tradizione Centenaria

Gusti Autentici

Guidato dallo chef Edoardo Verri, il Ristorante Le Rubinie del Po celebra la cucina tradizionale pavese con un tocco di raffinata reinterpretazione. Ogni piatto è una testimonianza dell’impegno costante nel preservare le radici culinarie locali, con un’attenzione scrupolosa alla qualità e alla provenienza degli ingredienti. Qui, i sapori della terra e del fiume si fondono armoniosamente, offrendo ai commensali un’esperienza gustativa unica che risveglia memorie e emozioni.

Gusto e Storia

Nel Cuore della Tradizione Pavese

Immerso lungo le rive del Po, a Pavia, sorge il leggendario Ristorante Le Rubinie del Po, un autentico scrigno di tradizione e gusto. Fondato nel lontano 1951 come un modesto rifugio per pescatori e viaggiatori affamati, il locale ha attraversato generazioni mantenendo intatto il suo spirito genuino e accogliente. Da un capanno di legno a una struttura elegante, Le Rubinie del Po è diventato un’icona culinaria nella regione, preservando con devozione le ricette tramandate dalle nonne e i sapori che narrano storie di antichi banchetti e convivialità.

Il menu

Il nostro menu è un viaggio attraverso i tesori culinari della tradizione pavese, un tributo alla ricchezza del territorio e alla maestria delle nostre nonne. Dai primi piatti cremosi ai secondi di terra e di fiume, ogni portata racconta una storia di passione e dedizione per la cucina locale.

Antipasti

primi piatti

secondi piatti

Fritti

Gli antipasti

I nostri antipasti sono il frutto di ricerche e accostamenti perfetti per cominciare nel modo migliore il percorso di degustazione a Le Rubinie del Po. 

Uovo al tegamino (Tartufo escluso)

Selezione di salumi D.O.P del territorio accompagnati da sfiziosità della cucina battuta al coltello

Flan di Cavoli e Cavoli su fonduta di cremoso di Capra

Baccalà mantecato ripassato al forno

Primi piatti

La nostra pasta ripiena, il nostro risotto che accompagna i commensali alla scoperta dei piatti più conosciuti della tradizione pavese. 

Ravioli dal di dlà festa (I nostri ravioli con l'uva)

Caramelle di Ricotta e Spinaci Burro e Salvia

Risotto con Zucca Bertagnina di Dorno mantecato al Gorgonzola DOP

I Nostri Ravioli di stracotto al castelmagno

Tagliolino di pasta fresca con crema di carciofi in Camonbert

Secondi piatti

I tagli di carne selezionati dai migliori fornitori macellai della zona, accompagnati dai nostri contorni, preparati ogni giorno con i prodotti freschi a cui abbiamo accesso dalla coltivazione. 

Stracotto delle Rubinie

Tagliata di Fassona Piemontese
250 gr.

Orecchia di Elefante con le nostre Patate

Lumache alla Bourguignonne (porzioni da 6/12 pz)

Deliziate il vostro palato con la nostra irresistibile selezione di fritti. Croccanti e dorati, i nostri piatti fritti sono preparati con cura e maestria per offrirvi un’esperienza culinaria indimenticabile.

Ravioli dal di dlà festa (I nostri ravioli con l'uva)

Caramelle di Ricotta e Spinaci Burro e Salvia

Risotto con Zucca Bertagnina di Dorno mantecato al Gorgonzola DOP

I Nostri Ravioli di stracotto al castelmagno

Tagliolino di pasta fresca con crema di carciofi in Camonbert

Presso Le Rubinie del Po, ci piace sorprendere i nostri clienti con un'esperienza culinaria sempre fresca e avvincente. Con ingredienti freschi e di stagione, il nostro chef si impegna a creare una delizia unica che rispecchi le migliori offerte della natura e i sapori autentici della tradizione pavese.